プロローグ
味な感覚 M. モイヤー
【第1部 ダイエット】
神経科学
食欲の暴走 なぜ食べるのをやめられないのか P. J. ケニー
生理学
どっちで太る？ カロリーか炭水化物か G. トーベス
栄養学
間違いだらけのカロリー計算 R. ダン
【第2部 調理】
人類学
調理で人類は進化した 語り：R. ランガム／ 聞き手：K. ウォン
技術史
食品あれこれ 180万年の歴史 E. キム
生態学
一石二鳥 外来種のおいしい食べ方 B. ライ
【第3部 農業】
微生物学
アグリバイオーム 微生物が作物を育む R. コニフ
生物保護
蜂群崩壊から農業を救え H. ロズナー
生命工学
組み換え作物は悪なのか？ D. H. フリードマン
ダイジェスト
サイエンス考古学
クエーサーの発見 ／ピルトダウン人捏造事件／都市の水／最初の録音機／健康アドバイス
フロントランナー挑む
「脳波で話す」装置 難病患者のもとへ 長谷川良平（産業技術総合研究所）
NEWS SCAN
●国内ウォッチ
質量の起源に迫る理論に／タンパク質を必要な場所へ／生命現象を計算する道を拓く
●海外ウォッチ
味覚なしマウスは精子が異常に／宇宙の偏りは本物か／横断歩道にコヨーテ？ 冗談でしょ！／プラナリアの記憶／肝臓移植デバイドを正す／偉大なる解説者／絶対的な絶対温度／死海の穴／iPhoneの意外な弱点／量子的な空中浮揚／マダガスカルのバオバブは絶滅寸前
From nature ダイジェスト
土星の潮汐力が衛星エンケラドスのプルームを制御
砂漠の駝鳥 当世かがく考
チェルノブイリ27年 汚染区分で論争 滝順一
ANTI GRAVITY
ブイヤベース生物学 S. マースキー
パズルの国のアリス
カメレオンたちの体重測定 坂井公
グラフィック・サイエンス
再生可能エネルギーの隠れたコスト
ヘルス・トピックス
口臭衛生
ブックレビュー特集
宇宙開発を読む 的川泰宣
地震と日本列島の成り立ちを読む 尾池和夫
脳科学を読む 山本亘彦
＜連載＞森山和道の読書日記