日経サイエンス 2013年12月号

特集:食欲

2013年10月25日 A4変型判 27.6cm×20.6cm

1,333円+税

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  • セブンアンドワイ

編集部から一言

実りの秋ということで今号の特集は「食欲」です。なぜ肥満の人が多いのか,やせようと努力しても,なかなかやせられないのはなぜか,食欲や食に関わる話題の研究や注目されている問題を紹介します。ノーベル賞の速報記事もあります。読書の秋,ブックレビューも特集で,いつもより2ページ増やしました。
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特集:食欲

 

プロローグ

味な感覚  M. モイヤー

 

 

【第1部 ダイエット】

神経科学

食欲の暴走 なぜ食べるのをやめられないのか  P. J. ケニー

 

生理学

どっちで太る? カロリーか炭水化物か  G. トーベス

 

栄養学

間違いだらけのカロリー計算  R. ダン

 

 

【第2部 調理】

人類学

調理で人類は進化した  語り:R. ランガム/ 聞き手:K. ウォン

 

技術史

食品あれこれ 180万年の歴史  E. キム

 

生態学

一石二鳥 外来種のおいしい食べ方  B. ライ

 

 

【第3部 農業】

微生物学

アグリバイオーム 微生物が作物を育む  R. コニフ

 

生物保護

蜂群崩壊から農業を救え  H. ロズナー

 

生命工学

組み換え作物は悪なのか?  D. H. フリードマン

 

 

ダイジェスト

 

サイエンス考古学

 クエーサーの発見 /ピルトダウン人捏造事件/都市の水/最初の録音機/健康アドバイス

フロントランナー挑む

  「脳波で話す」装置 難病患者のもとへ  長谷川良平(産業技術総合研究所)

NEWS SCAN

●国内ウォッチ

質量の起源に迫る理論に/タンパク質を必要な場所へ/生命現象を計算する道を拓く

●海外ウォッチ

味覚なしマウスは精子が異常に宇宙の偏りは本物か/横断歩道にコヨーテ? 冗談でしょ!/プラナリアの記憶/肝臓移植デバイドを正す/偉大なる解説者/絶対的な絶対温度/死海の穴/iPhoneの意外な弱点/量子的な空中浮揚/マダガスカルのバオバブは絶滅寸前

From nature ダイジェスト

 土星の潮汐力が衛星エンケラドスのプルームを制御

砂漠の駝鳥 当世かがく考

 チェルノブイリ27年 汚染区分で論争  滝順一

ANTI GRAVITY

 ブイヤベース生物学  S. マースキー

パズルの国のアリス

 カメレオンたちの体重測定  坂井公

グラフィック・サイエンス

 再生可能エネルギーの隠れたコスト

ヘルス・トピックス

 口臭衛生

ブックレビュー特集

 宇宙開発を読む  的川泰宣
 地震と日本列島の成り立ちを読む  尾池和夫
 脳科学を読む  山本亘彦
 <連載>森山和道の読書日記

Information
2013年総目次
次号予告
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今月の科学英語